蒜苔炒肉丝是一道简单又下饭的家常菜，清爽的蒜苔搭配鲜嫩的肉丝，口感丰富，深受大众喜爱。下面就来介绍它的做法。

食材准备

蒜苔200克、猪里脊肉150克、姜2片、蒜2瓣、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。

处理食材

将猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟，让肉丝更入味且口感嫩滑。蒜苔洗净，切成小段；姜切丝，蒜切末备用。

炒制肉丝

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。

炒制蒜苔

锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，接着加入蒜苔段，大火翻炒。蒜苔不易熟，炒制过程中可以适当加少许清水，防止糊锅，炒至蒜苔颜色变深、断生。

合并炒制

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蒜苔一起翻炒均匀。加入1勺生抽、适量盐调味，继续翻炒片刻，让肉丝和蒜苔充分融合味道。

待蒜苔和肉丝都熟透，且入味均匀后，即可出锅装盘。